Pastinaak of witte peen is een wit-gele wortel met een pittige smaak. Het is een wintergroente die iets zachter is van samenstelling dan een gewone wortel en iets zoeter van smaak. Je kunt ze eventueel schillen, maar dat is niet nodig. Pastinaak kan in soepen gebruikt worden, of gaat ook goed wanneer je ze bakt. Ook gecombineerd met andere wortelsoorten is pastinaak zeer lekker. Rauw in salades kunnen ze ook voor een frisse toets zorgen.