Oorspronkelijk waren wortels niet oranje, maar wel wit of geel. Pas na eeuwenlang te kruisen en te cultiveren, ontstond de oranje wortel. Ondanks de vele kleurverschillen die zo ontstonden, is de smaak gelijkaardig. De ene is gewoon iets zoeter of zachter dan de andere.

 

Gele wortels smaken zachter dan oranje wortels en bevatten veel luteïne, een pigment dat onze ogen beschermt tegen schadelijke stralen van de zon en werkt ook beschermend tegen kanker en hard- en vaatziekten.