Coeur de boeuf tomaten zijn grote tomaten met een onregelmatige vorm en dikke ribbels. Ze zijn erg decoratief en bovendien ook minder waterig. Daardoor kun je deze tomaten dus zeer gemakkelijk in dunne schijfjes snijden. 

 

Een Coeur de boeuf tomaat is minder zuur dan een gewone tomaat en is vaak niet volledig rood wanneer je ze koopt. Dit komt omdat deze tomaten van binnenuit rijpen. De rode buitenkant volgt dus nog.

 

De zachtere smaak van deze tomaat gaat goed samen met verschillende soorten zachte kazen (bv. mozzarella)

 

Bewaar tomaten niet in de koelkast, want dan wordt het rijpingsproces verstoord.