Feves de mares zijn peulvruchten waarvan de peul niet eetbaar is. Je moet ze dus eerst doppen vooraleer je begint. Het doppen is een tijdrovend klusje. Meestal kun je de peul openen door op beide naden te drukken. Als dat niet lukt, snijd je best het puntje van de peul open. 

 

Feves de Mares kun je koken (10 à 15 minuten voor grotere bonen, 6 à 7 minuten voor kleinere bonen) in water zonder zout. Je kunt eventueel een scheutje melk toevoegen om de bonen mooi blank te houden. Je kunt ze ook bakken nadat je ze een vijftal minuten hebt gekookt. Stoven is ook een mogelijkheid. Je kan ze ook in salades toevoegen.

 

Je kan deze tot een week bewaren in ee nkoelkast in de peul. Eens ze gedopt zijn, verkleuren ze snel bruin (wat niets verandert aan de smaak).