Enokichampignons of fluweelpootjes zijn kleine paddenstoeletjes die in bosjes groeien op boomstronken. De champignons zijn wit-geel van kleur en hebben lange stelen. Ze smaken fruitig en hebben een knapperige structuur. Meestal wordt enoki rauw gebruikt in slaatjes of worden ze op het einde aan een warme maaltijd toegevoegd.

 

Enoki wordt best in de koelkast bewaard. Daar zijn ze 2 tot 3 dagen houdbaar. Ze worden best niet bij andere sterk ruikende groenten (zoals ajuinen of prei) bewaard, aangezien ze die geur snel overnemen. Ook bij fruit blijven ze beter weg, want dan verschrompelen ze snel.