Cepes, ook wel eekhoorntjesbrood genoemgd, is een wilde paddenstoel die zeer gevoelig is aan weersomstandigheden. Die gevoeligheid projecteert zich dan ook op de prijs van deze boschampignon. De hoed van eekhoorntjesbrood is roodbruin tot donkerbruin en voelt plakkerig aan. De onderkant ervan is sponzig en de steel is meestal vrij dik. Het vlees is wit. Eekhoorntjesbrood heeft een nootachtige, milde smaak en is daarom erg geschikt om rauw te verwerken in salades.

 

Eekhoorntjesbrood is een ware delicatesse door die zachte, notige smaak. Het kan niet lang bewaard worden, dus best zo vers mogelijk aan de slag gaan met deze "koning van de boschampignons".