Zurkel, ook soms zuring genoemgd, heeft een zurige smaak en kan bereid worden zoals spinazie. Koud zijn de blaadjes lekker in salade, maar ze kunnen ook gestoofd worden om in soepen of sauzen te doen. Zurkel wordt o.a. gebruikt in "paling in 't groen". Zuring gaat ook goed in puree of kan spinaziegewijs worden klaargemaakt.

 

Zuring moet goed gewassen worden onder stromend water vooraleer het gebruikt wordt. Doe de steeltje eraf voor je ze gebruikt om het harde van zurkel te vermijden.