Peterselie wordt vaak, net zoals bieslook, toegevoegd aan gerechten vlak voor het opdienen. Het wordt dus niet meegekookt, omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest. Ook platte peterselie komt als decoratie en extra smaakgever goed tot zijn recht.

 

Van peterselie wordt gezegd dat het ook medicinale functies heeft. Zo zou kruidenthee van peterselie bevorderd zijn voor de werking van de nieren, zou het helpen tegen een te hoge bloeddruk en kan het helpen om de menstruatie op te wekken. Peterselie bevat ook veel mineralen en vitaminen, die wel aanzienlijk dalen wanneer peterselie wordt gedroogd.

 

Om zelf verse kruidenboter te maken, voeg je gesneden peterselie toe aan knoflook en roomboter.

 

Het verschil tussen platte peterselie en gewone (krul)peterselie is dat die eerste een sterkere smaak heeft, misschien zelfs een peperachtige smaak, terwijl de gewone peterselie veel zachter is.