Savooikool is een gezonde koolsoort met een stevige koolsmaak. Het heeft een dichte bol en bobbelige bladeren met gekrulde randen.

 

Savooikool schoonmaken is niet moeilijk, maar wel tijdrovend. Begin met de harde (en eventueel beschadigde) buitenste bladeren te verwijderen. Daarna snijd je de stronk onderaan eraf. Vanaf dan hangt het af van wat je wil bereiden: als je wil werken met de bladeren op hun geheel, trek je de bladere nlos van elkaar en spoel je ze af, best niet onder stromend water, wel in een bak water. Als je reepjes wilt, snijd je best eerst de savooi. Daarna kn je de reepjes afspelen en zeven in een vergiet.

De kern van een savooikool is in principe ook eetbaar, maar wel taaier dan de rest. Het heeft ook een langere garing nodig. 

 

Savooikool kan gekookt, gewokt, gestoomd of gestoofd worden en gaat ook goed in de soep.

Het kan gemakkelijk bewaard worden. Een bol kun je gemakkelijk enkele weken bewaren op een koele, donkere plek. Gesneden is het slechts een vijftal dagen houdbaar.