Chinese kool heeft geen koolsmaak zoals witte kool dat wel heeft. De smaak is zoeter, waardoor Chinese kool zowel rauw als gekookt kan gegeten worden. De vorm is ook anders dan die van andere koolsoorten. Het is een langwerpige, cilindervormige kool met brede, witte nerven. 

 

Een Chinese kool is gemakkelijk schoon te maken. De krop moet in de lengterichting in kwarten worden gesneden. Die kwarten worden gespoeld onder stromend water en de Chinese kool is gekuist. Vanaf dan kan de krop gesneden worden. 

 

Chinese kool is een uitstekend ingrediënt voor roerbak- en wokgerechten. Daarnaast kan het ook in de oven worden klaargemaakt, gestoofd of gestoomd worden, in de soep gebruikt worden. 

 

Een Chinese kool weegt snel meer dan één kilo. Per persoon wordt ongeveer 400 gram rauwe kool gerekend. Na het bereiden blijft nog ongeveer 250 gram over. 

 

Chinese kool kan tot twee weken bewaard worden op een koele plek.