Boerenkool is vooral bekend van stamppot, maar je kan er veel meer mee doen dan dat!

Boerenkool schoonmaken doe je door eerst de bladstelen te verwijderen. Daarna was je de bladeren grondig, aangezien de krullende bladeren vaak nog wat aarde of zand vasthouden. Dit doe je best in een waterbak die je een paar keer ververst. Daarna kan je beginnen snijden. De eenvoudigste manier hiervoor is het oprollen van de bladeren en die vervolgens te snijden. Probeer om zo fijn mogelijk te werken, zodat de nerven geen last geven in het gerecht. 

Boerenkool wordt gewoonlijk gekookt of verwerkt in stamppot of in een ovenschotel. Het kan ook gestoofd, gestoomd of gewokt worden, maar dat wordt minder vaak gedaan.

Boerenkool kan een week lang goed blijven in de koelkast. Buiten de koelkast blijven de bladeren maximaal twee dagen goed.