Bimigroente of aspergebroccoli is een eerder onbekende groente en ziet er, zoals de naam het zegt, uit als een soort broccoli met lange, dunne stengels. De smaak is ook een kruising van de milde, zachte smaak van broccoli en de zoetere smaak van groene asperges. De textuur is fris, sappig en knapperig. Ook na het koken blijft de bimigroente stevig. 

 

Bimi schoonmaken en snijden is eenvoudig: alles is eetbaar. Snijd onderaan het stammetje een schijfje af. Verder hoef je niets te schillen en moet de groente ook vaak niet meer versneden worden. 

Wanneer je bimi rauw eet, kun je die het best in dunne schijfjes of blokjes versnijden, aangezien bimi vaak steviger is om in te bijten dan andere groenten. Spoel bimi ook altijd onder stromend water.

 

Bimi wordt meestal gekookt, gewokt of rauw gegeten. Het kan ook gestoomd of gestoofd worden. 

Bimi bewaart het best in een gesloten plastic zak, onderaan de koelkast. Daar kan die een week goed blijven.