Van pruimen bestaan er meer dan 2000 varianten. Over het algemeen zijn ze eivormig en de kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood of geel. Je kunt ze met de schil eten, maar ook zonder lukt het goed. Ze smaken meestal lekker zoet (alhoewel er ook zoetzuren en zure varianten bestaan) en zijn meestal sappig. Enkel in het begin van het pruimenseizoen en op het einde ervan, kan de sappigheid minder zijn en kunnen ze vaak als droog ervaren worden.