Pompelmoezen zijn citrusvruchten die het hele jaar door te verkrijgen zijn. De gele en witte pompelmoezen zijn de grootste, de zuurste en de bitterste. Roze en rode pompelmoezen zijn zoeter, maar blijven ook hun typerende, bittere nasmaak behouden. 

Pompelmoezen rijpen aan een boom en het rijpingsproces stopt eens ze geplukt zijn. Je kunt ze een paar dagen bewaren op kamertemperatuur van tot twee weken in de koelkast. Op de rijping van de vrucht heeft dit geen effect.